先来制作塔皮 黄油35克，鸡蛋液15克
加入低筋面粉70克，杏仁粉10克，（如果没有杏仁粉，可以不加，那就用低筋面粉80克） 白砂糖18-20克 搅拌，揉搓成面团
塔皮面团完成，包上保鲜膜，冰箱冷藏30分钟。
做柠檬塔馅儿 柠檬挤出汁水45-50克，一个柠檬不够量的话，就挤上两个吧。也可以用瓶装柠檬汁。 取一个柠檬的皮，切细丝，或者用刨子削。
👆🏼柠檬汁，柠檬皮
柠檬汁，柠檬皮，白砂糖，鸡蛋液，都倒进小锅，注意⚠️先搅拌均匀！然后再隔水加热！不是放在火上直接烧！鸡蛋受热太快容易变成蛋花汤。所以一定要隔水加热，并且多搅拌，慢慢汁水变得浓稠一些时，加入黄油15克，继续搅拌至浓稠均匀。
将做好的柠檬馅儿装在碗中
保鲜膜贴住液面，放冰箱冷藏
拿出面皮，放在两层硅油纸之间，用擀面杖擀成薄片
面皮铺在塔皮模具上
取下边皮，不要丢，边皮角料重新整形还可以用，或者烤成小饼干也可以。用不完的面团，可以冰箱冷冻保存。
塔皮底部用叉子戳些排气的小孔
加入柠檬塔馅儿 烤箱预热160度，烤20分钟
成品出炉
加柠檬片装饰