客家苦笋煲

客家苦笋煲的做法步骤

步骤 1

黄豆、蚝干提前泡水、独蒜就一个（小蒜头就6个）、姜片6片、白胡椒粒30克、五花肉200克（挑肥的五花肉）、客家苦笋500克、客家咸菜150克、指天椒（这个可以不要，只是我个人爱吃辣）

步骤 2

黄豆、蚝干提前泡水2小时

步骤 3

泡好的黄豆、蚝干沥干水分丢进砂锅➕白胡椒粒➕大半锅水煮开调小火慢煮备用

步骤 4

苦笋买的现成的客家苦笋，提前一夜泡上，间中换了两三道水，苦笋切片、切条、切段，随自己喜好，没有要求，切好的苦笋再放进开水锅煮两分钟过冷水，沥干水分备用

步骤 5

咸菜切小拇指一半长度的段、蒜头、姜片、五花肉切好，五花肉稍微切厚点

步骤 6

五花肉中小火煎出油

步骤 7

炒出油后下蒜头、姜片炒香

步骤 8

下客家咸菜炒出香气

步骤 9

下苦笋翻炒，炒干水气后下砂锅

步骤 10

水要能淹住材料

步骤 11

大火煮开，中火不用盖盖子煮五分钟，然后再盖上盖子小火煮30分钟

步骤 12

小火煮半小时后，试味放盐，中大火煮一分钟关火即可

步骤 13

指天椒圈和葱花不是必需品，根据自己喜好决定要不要放

步骤 14

中午喝了五碗苦笋汤😅😅😅太清爽了

客家苦笋煲的小贴士

这道菜不需要另外放油，五花肉买肥点就好；一定要试味后再放盐，客家咸菜自身带咸味；指天椒和葱花不是必需品，可以不要