带皮五花肉切成方块，放入锅中焯水，加入两勺料酒，两片姜，葱，煮开后撇去血沫捞出，不要过冷水冲洗
准备切好的配料
锅中不放油，小火煎至两面金黄，小心嘭油
煎到这个样子就可以了，不要煎焦了
放入冰糖炒糖色，一定要小火不然会糊锅
倒入2勺生抽，2勺老抽，2勺料酒翻炒，然后放入葱段，辣椒，八角，香叶，炒两分钟，加入开水，水要一次加够，小火炖30分钟，出锅前加入适量盐，大火收汁。
肥而不腻～入口即化～