各种炖肉料，备好
鸡爪剁掉指甲，洗净，擦干水分，晾凉
起锅烧油，大概七成热，也就是筷子插进油里冒小泡泡的程度，把火调成中小火，把晾凉没有表面水分的鸡爪倒入油锅（切记盖上盖子，不然你家厨房会变车祸现场，油满处炸），炸一会把鸡爪翻一翻，炸的金黄色，捞出
搞一盆冷水，最好放冰块，这样冷热交替，容易脱骨
把炸好的鸡爪泡进去，建议泡一小时以上，这是起虎皮的关键哦
泡至表面起虎皮
起锅烧油，花椒和葱蒜炸至干黄，捞出
放入步骤一其他料和姜片
倒入料酒，酱油（生抽和老抽都放），白糖，把泡好的鸡爪也放进去，翻一下，加入清水没过鸡爪
炖30分钟，想入味可以再久一点
解馋的小零嘴好啦