老母鸡对半切（或者准备鸡架）
将鸡和猪骨加葱姜料酒焯水再洗净
另外起锅放入焯好的鸡和猪骨重新加葱姜大火烧开撇去浮沫转文火熬煮清汤（保持微开冒鱼眼泡的状态）
猪肉剁肉末或者切小丁并炒成盖码
鲜香菇切片焯水
木耳切小朵或丝焯水
焯水并挤干水分的香菇和木耳加调味料抓拌腌制
鸡蛋煎炸至半熟荷包蛋
米粉煮熟
沥干水分放入碗中（可透一边凉水）
放入腌制好的香菇
木耳
肉末盖码
荷包蛋
高汤过滤然后重新煮开
将煮开的高汤倒入碗中
撒少许葱花