准备所有食材；
锅中水开后加入食用盐，放入洗净的秋葵焯熟备用；
毛豆洗净后也焯熟备用；
洋葱切丝，南瓜去籽切为一口大小，豆腐沥去多余水分切为一口大小，焯好的秋葵一半切为一口大小，另一半切丁；
热锅后倒油，放入洋葱炒至半透明；
加入豆腐撒少许盐煎炒至表面上色；
锅内倒入适量水，合盖大火煮沸后放入南瓜转中火煮10~15分钟；
关火，放入一盒好侍百梦多咖喱，搅拌至完全融化；
加入一口大小的秋葵和毛豆，重新开小火加热3~5分钟酱汁变浓稠即可；
盘中盛入米饭，浇上咖喱，装饰秋葵丁即可开吃啦。
米饭不要煮至过软比较好吃，米水比例大概为1：1.25