新鲜腱子肉顺着纹理从中间切开，放在冷水里浸泡一个小时，去掉血水
冷水下锅，（水要漫过肉）放入适量的葱、姜、料酒，大火烧开后再烧几分钟，拿出肉块（用夹子夹出来，就没有浮沫了）。
准备大料（干的）八角、小茴香、葱、姜、香叶、冰糖、花椒、桂皮
准备汤汁酱料，黄豆酱、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒。
锅里放水，放入干的大料大火烧开后倒入汤汁酱料，翻滚后把牛腱子肉放入锅中，盖锅盖大火烧八分钟，倒入电饭煲，按煲汤键即可（晚上做的放入电饭煲，煲汤键两小时，在汤中泡一夜，早上起来软难程度刚刚好），不用电饭煲可以用锅直接小火两小时，好了以后再泡几个小时，一样的
拿出来凉一会，就可以切片吃啦。（冷透了切更好切薄片）
清水面条煮好，两大勺的就牛肉汤洒在里面，配上牛肉片就是美味的牛肉面啦，味道纯正，可以试试哦
1、喜欢辣的可以加两个红辣椒在锅里酱。 2、吃不完的酱牛肉放在冰箱冷藏，拿出来吃的时候加热下就很软烂。 3、像我一样电饭煲或砂锅酱的很省事哦