黑芝麻蛋糕卷（烫面法）

1.玉米油➕芝麻酱小火加热至冒小泡，然后快速筛入面粉。（烤箱预热180度）

2.用刮刀拌匀至无干粉状态。

3.牛奶微波炉加热30秒，没有微波炉了小火微微加热至温，然后倒入步骤2中拌匀，此时的面糊很稠，一团的。

4.加入蛋黄

5.用蛋抽一字型拌匀，因水量不大切忌搅拌过度。拌好的面糊还是稠的，流动性不是很大。

6.蛋白加几滴醋打发至泡沫细密时开始分次加入糖，打发至稳定的湿性发泡，提起打蛋器时有小弯勾。黑芝麻面糊中加入1/3蛋白轻微拌匀后，倒入剩下的蛋白中搅拌均匀。

7.倒入三能方盘中，用刮刀抹平且均匀，镇出大气泡。（此时没有消泡就基本能成功）

8. 放入烤箱中层，海氏c76蛋糕模式150度23-25分钟，蛋糕烤熟就行（期间观察蛋糕面的上色程度和水分蒸发情况来调整烘烤时间）

9.蛋糕出炉震出热气，提起油纸放网架上稍微摊凉，表面铺一张油纸防干。趁还有余温撕掉油纸，轻易得到毛巾面。记得铺上油纸防止吹干。

10.淡奶油打发至硬性。

11.蛋糕记得翻面铺上奶油（卷好后的蛋糕卷面应该是毛巾面，我是铺上奶油后才发现自己没翻面，把奶油铺在毛巾面上了，导致后来卷没那么好看），靠近身体的那一端放多点奶油，底下那段少点，用擀面棍拖起油纸卷起，借用尺子收尾卷紧，这一步忘记拍照了。

放入冰箱冷藏定型20分钟后再切。

芝麻味浓郁，好吃，个人感觉蛋糕体的糖可以再减10g。