菊花茄子

茄子横切约4公分长段，再顶刀切成菊花状，撤入面粉，下六成热油锅中炸至定型捞出装盘。

锅中留底油，中火下番茄酱、白糖炒匀，下白醋、生抽、水淀粉熬成番茄芡汁关火，将芡汁浇在菊花茄子上即成。