买回的牛肉放冷水侵染2小时出血水，清洗干净改刀切小块。 锅中放没过牛肉的冷水，放牛肉，葱段，姜片，料酒。大火煮开，边煮边把脏东西舀出脏东西。这里要开盖煮，腥味能很好的散发出去。
焯好的牛肉捞出，放到干净的热水里，洗净肉上的残渣和血沫儿。（一定要用热水，以免肉快速收缩，之后会不好炖软。）
捞出牛肉，备好葱，姜，八角，辣椒，十三香，生抽，料酒。开始炒牛肉。
我这里放的肉不多，大概平时炒菜的一半，或者家里汤勺2勺的量。下葱姜辣椒十三香炒出香味，下牛肉翻炒略变色加料酒去腥，生抽继续翻炒约3到5分钟。（生抽能不多加，影响颜色和味道，用盐调味即可）
翻炒均匀后加入2000ML热水，最好水一次加够。大火烧开，改中火炖半个小时，牛肉七八分软时放入切好的萝卜。继续炖差不多20分钟。 家中有高压锅的也可以先压好牛肉，在放萝卜炖一下，这样也真快。 （如果用的是长的白萝卜时间可以稍稍短些。这里用的是东北的红皮大萝卜炖了20分钟。想快点好的话就把萝卜切小块好熟。）
我的萝卜切的块大。两个人吃就多炖一会收收汤。 最后转小火盐调味，撒上香菜碎，小葱碎即可出锅。这是萝卜软糯，牛肉软烂还不失嚼劲。
一碗牛肉炖萝卜汤配上一碗白米饭，真是美味，一口米饭一口萝卜或者肉。香的很！再和一口汤哎呀暖心暖胃压！最后连汤都喝掉。（喜欢白胡椒也可以放点） 快速你得厨房试试吧！
🎀牛肉：一定先用冷水泡出血水。冷水下锅焯 水。出锅后用热水清洗一遍。 🎀萝卜：可以用长的白萝卜，红皮大萝卜。 🎀水：多牛肉一定用温水或者热水，这里用的是热水 🎀做法：有高压锅的可以先把炒好的牛肉加热水压一下，省时还快！压好后在换锅到入萝卜继续炖。 也可以直接炖这样时间会长最少得四十分钟。不过会越炖越香。看自己方便吧！ 🎀调味：调味我这只用盐了，生抽就加一勺。主要怕影响汤的鲜。（也可以自由发挥的）