熬猪油。 用外面买的猪板油也可以，这个无所谓的只要是油就可以，如果喜欢素一点的可以用玉米油哈
第一步，水油皮混合，即面粉和水，糖混合（左边第一块面团） 第二步，油酥混合，即面粉和猪油混合（左边第二块面团） 第三步，葱花馅儿混合，即葱花，面粉，盐，糖，猪油混合（右边第一块）
把三个步骤的三个面团，分成同等份的小面团放着（葱花放不下，放在另外一块布上了，这里只有水油皮和油酥的的等份图）
取一小块水油皮和一小块油酥，将一块水油皮和一块油酥混合，包包子一样包起来，滚圆待用。 剩余的水油皮和油酥依次操作好，滚圆待用
包完以后，用手掌压扁
擀成这样的牛舌状（在我眼里就是个椭圆，但是好多人叫牛舌状…）
滚起来，又压扁又擀成牛舌状
滚起来，压扁
像包包子一样，包入葱花馅儿
包起来，擀成牛舌状，剩下的几等份依次操作（技术不好，擀成了各种圆）
用小刀划上几刀，然后刷上鸡蛋液，撒点芝麻
进烤箱，200度预热5分钟；上下火200度烤20分钟，就可以出锅了
咬了一口，味道还不错，咸口的。 感觉今天擀的太用力，有点实，分层不够均匀，但是不影响口感，一如既往的酥脆，哈哈哈
晾凉，装盒，慢慢吃…
1我一般是涂方便，家里有什么材料就用什么材料，有时候做鞋底饼，懒得熬猪油，就直接用玉米油也不错，讲真，猪油还是更香一些，哈哈哈 2每个烤箱都有自己的脾气，可以根据自己家烤箱的实际情况进行调整温度和时间； 3这样一个酥脆的饼，为啥叫鞋底饼，我也很疑惑，我也不知道这个名字的来源，有知道来源的，欢迎给我普及 4本人不擅长拍照，只简单的拼了个图并没有打光啥的，有需要的同志们，凑合看一下哈！