排骨冷水下锅，先焯水去血沫。然后洗净血沫再加水烧。
再烧时可以放入花椒和姜去腥增香。
排骨一边烧着，一边准备辅料冬瓜和扁尖。冬瓜我留了冬瓜皮，据说皮煮在汤里更祛湿一些。最近梅雨天，正好需要。如果觉得皮太糙咽不下去可以放进去煮，最后捞出来扔掉。扁尖用清水浸泡3-4次去除盐分，然后洗净切断备用。
待排骨烧的差不多的时候就可以放入辅料了，冬瓜可以和扁尖一起放。冬瓜熟了，那就可以出锅了。撒点葱花，放点盐，再放几颗枸杞点缀就成功啦。