买回五斤带泥嫩姜，洗个昏天暗地，洗干净（喜欢削皮的可以削皮，两种方法都一样），洗好如图，阳台晾一天，这样水份就确定晾干了。
晾干的嫩姜切4毫米厚片，切厚点撒了盐还是会有一些水份出来，变薄的。切好的姜片放无油无水的盆里，撒上研磨好的海盐，如果没有就用普通食盐，翻拌均匀盐分，放置半小时，嫩姜就出水了，倒掉水份。（这一步我忘记拍图片了，哈哈）
处理好的嫩姜片放入无油无水的玻璃瓶子，如图，尽量压紧实，再放入冰糖，放入糯米醋，醋没过嫩姜即可（泡泡一两天冰糖会融化，又会有水份出来了）。
等待几天就可以食用了，也可以放很多个月的，慢慢享用。