备菜： 1. 改刀：将鸡腿洗净，从中间剖开，切到腿骨露出，再从另一面划一刀。 2. 用纸将鸡腿的水分吸干，以便调味料腌制入味。
腌制： 放入一片姜，一根小葱，适量生抽、老抽、白糖、味精、少量盐、 汾酒（或者四特酒），充分抓匀，腌制40分钟
烤制： 1. 放入190℃烤箱烤制（葱姜垫底） 2. 趁烤制期间制作糖浆：白砂糖加水水，放锅中加热融化后放麦芽糖 3. 烤制35分钟后取出，待冷却后刷糖浆（否则糖浆不易附着） 4. 再放入烤箱继续烤，至上色（如上图），再拿出，撒芝麻，再烤一会