下油，冷冻饺子直接放锅里煎，煎到底部微微焦黄、饺子皮半透明就行，别煎过头了，最后还要再煎一会儿呢。我用的是必品阁的饺子，比较大、好看、而且站得住，特别合适做这个菜。
加水，淹没饺子1/3左右，盖锅盖焖，水收到快没了，先把饺子摆均匀。然后在缝隙处倒入蛋液（已经打均匀而且加了盐，我还加了点水，这样的蛋饼比较松软），均匀铺平底部。
继续盖锅盖焖，等蛋液完全凝结而且颜色金黄，那就是熟了。中间蛋饼会鼓起来，别管它，一关火它就会缩回去的。 撒上黑芝麻、葱花或者香菜、黑胡椒或白胡椒粉，慢慢的倒到盘子里。倒的时候小心点，不然容易破坏形状，那就不好看了……