西红柿头尾画十字后去皮后切小块（可以放入开水中焖几分钟后去皮；也可以放入炒锅烧开的水中烫半分钟后捞出去皮）；鸡蛋打好备用
炒锅热油，加入西红柿炒出红油，加一大汤碗水烧一会儿后放盐、胡椒粉、和兑水的淀粉，汤的状态应是米汤状。
打好的鸡蛋轻轻分散倒入锅中表面，等鸡蛋成型后再拨动它
开锅后撒葱花，关火。