虾仁拍成泥，不需要剁。胡萝卜和芹菜切碎，注意芹菜不要叶子。
将虾肉泥，胡萝卜碎和芹菜碎混合，放入适量盐和几滴料酒搅拌。然后用手在碗里反复摔打成型上劲儿。放置20分钟。
锅里放油，将虾肉泥分成6等份，放入锅中，按压成饼，小火煎至两面金黄。虾饼不要压的太薄，影响口感。
出锅后可以配上自己喜欢的酱料，比如蛋黄酱，椒盐或者黑胡椒，都好吃，百搭。