🌭️超级柔软热狗面包｜孩子们的最爱｜赛百味同款

面团材料如图～

面团材料除黄油和盐之外的东西全部加入厨师机桶，天热可以采用冰的液体～厨师机可以套冰袋～我用的M6厨师机套冰袋～ ❗️今日湖南气温29度，空气湿度93 湿润地区，新手，注意预留20克牛奶，看面团情况再决定是否全部加进去～

3档2分钟搅拌均匀成团 转5档4分钟至能拉出粗膜，破洞有锯齿状 仅供参考，每个人气温，面粉，面团量不同会有细小区别 ❗️从钩子上取下来，翻面，裹入盐和黄油～ 翻面有助于面团更均匀，裹入更容易吸收，不会糊一桶～

3档2-3分钟搅拌至完全吸收～ 转6档2-3分钟～至出膜 ❗️能透出手指纹，破洞边缘光滑无锯齿～这样就可以了，稍微有1-2颗锯齿也OK～ 馅料的吐司不必完全无锯齿～ 仅供参考，每个人气温，面粉，面团量不同会有细小区别

温度在24-26为佳，不可超过28，过高过低都对后续有不良的影响～

放在温暖的地方发酵～我放发酵箱了～ 卡士CF760参考：温度25-28，湿度75，时间50-60分钟

参考状态，手指按压留下指印，不塌陷不回弹

稍微拍扁排气 均匀分割8个100克的小面团，（或者10个80克的小面团） 盖好松弛15-20分钟

取松弛好的面团，杆开成牛舌状，拍去大气泡

翻面，底部打薄

卷起～

捏紧收口～

收口朝下均匀摆放～注意间隔～没有磨具的就用纸托或者直接放在盘子上～

送至温暖的地方最终发酵～发至2倍大～ 参考：卡士CF760超声波喷雾发酵箱，温度32-35，湿度75-85，时间约40分钟 发酵到第二十分钟的时候，提前预热烤箱，无论考啥，答应我，一定养成预热烤箱好习惯，好吗？

刷蛋液水，撒白芝麻适量～送进烤箱 乔立V88，风炉模式，双层180度16分钟 其他烤箱参考上下火180度中下层，20分钟 （观察上色满意盖锡箔纸） 海氏S90风炉参考155度13分钟左右 ❗️温度时间仅供参考，还是要根据自己平时的烘烤习惯来，烤箱不同磨具不同受热都不同～

出炉～～

胖嘟嘟～其实对我来说，好像没有磨具也差不多😭感觉会吃灰～各位理性购物吧～

中间切一刀～不要切断了啊～

放上生菜西红柿，火腿，挤上酱酱～ 这个没有限制～随便放什么～ 我看外面卖的还有放酸黄瓜的，放炒面，炒饭的～放美式炒蛋加黑胡椒碎的～ 你们自由发挥吧，有啥放啥～