5个蛋黄中加入20克糖搅拌融化，加入玉米油和牛奶，搅拌乳化。
蛋黄中筛入低筋粉与玉米淀粉的混合物，翻拌均匀至看不见干粉。
蛋清中挤入几滴柠檬汁，40克糖分三次加入蛋清，打发蛋清至提起有小尖角的状态。
舀少许蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀，再将蛋黄糊全部倒入蛋白霜翻拌均匀。
面糊倒入8寸模具，抹平表面，震出面糊里的大气泡。
放入预热好的烤箱，上下火140度烤30分钟，转上下火150度烤30分钟。
出炉，震两下，倒扣在晾网上晾凉。
蛋糕完全放凉后脱模。
不塌陷不回缩，细腻柔软的戚风蛋糕就做好了。
关于烤箱温度的设置，要根据个人烤箱实际温度进行调整。