牛腩泡水1小时后，冲水几遍去除血水，切成4.5cm的块，用厨房纸巾尽量吸干肉块水份。
番茄洗净，在皮上轻划十字刀，将叉子插入番茄蒂上，在火上边加热边转动，待番茄皮裂开，剥掉后切成小块备用。
平底锅加入少量油，中火将牛腩块煎至各面焦黄，放到炖锅中。
用煎牛腩块的油炒番茄丁，直至炒到类似番茄酱的样子，也就是起沙了，加入沸水再次煮沸，倒入炖锅，没过肉稍多一些，然后加入适量番茄酱（农妇牌番茄酱）、生抽、糖，炖40-50min，30min左右时，依据个人口味，加入适量盐调味。
炖好的牛腩关火后在锅中焖1小时，吃时加热直接拌米饭，或者加入土豆、胡萝卜、洋葱、芹菜等一起炖熟，浇在米饭上。完美！