我喜欢用东北的大芸豆，炖出来很好吃。芸豆两头去掉，然后斜着从中间切成段，这样更入味。
土豆切滚刀 泡水备用
大火热锅，油热后（注意不要冒烟）转中火入冰糖炒一下
放入蒜末 出香味
放五花肉炒至肉发白，再入葱姜大料，出香味，倒入老抽上色，再入生抽、花椒粉
倒入芸豆翻炒，一边炒一边加水，防止不要让糊锅，也防止葱和其他料炒糊了，会发苦
直到豆角变成翠绿色，加入一些水盖上锅盖焖会儿
放入土豆块翻炒，土豆炒一下会更好吃更香
土豆块炒翻炒均匀，加入水，没过食材
放入盐、香叶、花椒粒，盖上锅盖水开后转小火炖15分钟左右，直到豆角变软
最后如果汤汁多就大火收一下汁。尝一下 如果淡，再放些盐和生抽，就可以出锅了。
炒菜过程一定要中火