1、处理平菇：新鲜平菇5-6朵，洗干净，择去根部的黑色东西。用手撕成细条，放入2-3克盐，拌匀，腌制5-10分钟。用手将水分拧出来，备用。
2、准备面糊：2勺淀粉，三勺面粉，2个鸡蛋，3克盐，少许胡椒粉，用筷子搅拌均匀。提别提示：面糊中不放水，坚持一个方向搅拌直到面糊可以挂住筷子并且条线滴落状态即可。
3、将腌制好的平菇倒入准备好的面糊中挂浆。
4、初炸：锅倒入比平时炒菜的略多的油量，小火烧至7成热，用长筷子将挂浆的平菇逐条放入热油锅，炸制表面泛黄定型捞出。3-5分钟即可。 5、复炸：上一步中初炸好的平菇条再次放入油锅中，1-2分钟捞出。 6、撒椒盐和辣椒面即可食用