红椒洗净，去掉瓤，切成丝放碗里备用
大蒜去皮，切掉根部，用刀剁成蒜末（喜欢吃蒜的，可以多用点蒜）
金针菇切去根部，撕成小朵，用清水洗净放入盆里
锅里的水开后，将洗好的菠菜和金针菇放入锅里焯水，随后将其捞出来用冷水冲凉，控干水分
所有食材放入盆里，加入切好的蒜末
加入盐、鸡精、白醋、香油，拌均匀入味即可
拌好的金针菇菠菜盛入盘中，口味咸鲜微酸，吃起来清爽利口，特别适合在炎热的夏季食用