剁椒酱

辣椒洗净后，摘下蒂晾干水分。

用到切碎辣椒，也可以搅碎。加盐、白酒拌匀后装入容器内，再到入菜籽油，冰箱内密闭保存。可用于拌菜、炒菜、烧鱼等。