青椒洗净去除根蒂从当中切开去籽
切丝待用
4个草鸡蛋加少量盐打散待用,要想鸡蛋嫩滑可加少许水。
锅里无需倒油,直接下青椒丝翻炒,待炒出辣椒香味盛出。全程注意火不要太大,这步的目的是为了让辣椒吃口更爽脆。
洗净的锅倒油下打散的蛋液微微成型后滑散盛出。
锅里再倒少许油,下之前处理过的青椒加一小匙盐翻炒,接着下炒过的鸡蛋加糖一同翻炒一分钟。出锅前下鸡精翻匀。
建议选用草鸡蛋口感鲜香,辣椒选不辣的品种,糖的作用是为了提鲜。