先做凉面。 1）面条煮熟（大约3分钟）后迅速捞出，放在净水龙头下用流水冲洗1分钟，然后放在冰水里浸泡几分钟。 2）捞出凉面，控干多余的水分，摊在竹帘上稍微晾干一下下，淋上香油和少许盐，充分拌匀。 3）装入盘中盖上保鲜膜，放冰箱冷藏1小时左右，这样凉面吃上去冰冰凉凉的，非常爽。
酱牛肉、蛋皮丝、鸡胸肉切丝。
黄瓜切成丝以后放在冰水里浸泡10-15分钟，然后捞出控干水分。冰水镇过的黄瓜丝口感更脆。
火腿丝，小番茄。
最后装饭盒。 1）先将凉面抖散，平铺在饭盒下层。 2）凉面上依次铺上黄瓜丝、蛋皮丝、鸡丝、火腿丝、小番茄，最后把酱牛肉切成小块放在中间。 3）另外带了一包密封好的凉面调味汁：酱油、醋、盐、糖、自己熬的葱油、少许凉鸡汤、50ml红烧牛肉的汤、少许姜葱末、少许辣椒油）。 4）保温便当包里放了一个冻得结结实实的“保冷剂”，可以将饭盒“保冷”到中午都没问题。
👆这是调味汁拌匀以后的状态，我加了一大勺辣椒油，变成了“麻辣牛肉凉面”。这是我中午在家吃的时候拍的，谨供参考。
1）带凉面还是建议用玻璃的密封盒。 2）面条一定要用流水冲洗一会儿以后再用冰水镇一下，拌了香油以后的面条，最好用扇子、或用电风扇吹一小会儿，尽可能把多余的水分吹干。 3）拌香油的时候加了点盐，主要是担心一个上午会把面条闷坏了，小盆友学校不给学生提供冰箱存放饭盒的。