准备食材，冰箱里的剩米饭最好。
食材切小丁。
虾仁洗净切成小丁，不切也可以，倒适量料酒腌制去腥。
鸡蛋打散先炒出来备用。
锅中倒油油热后先放入虾仁炒变色，然后放胡萝卜洋葱炒香，再倒入剩米饭翻炒均匀。
米饭炒散后加入味好美咖喱酱翻炒均匀，尝一下咸淡，可以加盐调味，最后放入炒好的鸡蛋和黄瓜丁翻炒几下即可，黄瓜丁最后放可以保持清脆的口感也不会出水。
美味可口营养丰富的咖喱炒饭完成，大人孩子都喜欢，里面的配菜可以自由选择，最好选择水份少的，这样炒饭会粒粒分明味道更好。
1、隔夜剩米饭最佳，米饭要硬点的，水多粘乎的不好炒。 2、油可以稍稍多一些，这样不容易粘锅。 3、配菜可以自由选择。 4、味好美的调味酱非常方便美味，推荐尝试。