鸭腿儿放清水中清洗浸泡
用牙签把鸭腿儿戳眼方便入味，加入料酒，蚝油，生抽，老抽，少许盐，蜂蜜，胡椒粉，花椒，八角，葱段，姜片，柠檬片（没有可不放），奥尔良腌料，抓拌均匀
把腿儿和步骤二里所有东西放进袋中，放入冰箱冷藏6-8小时，中途记得翻一次面。 我第一次做的时候冷藏了24小时，未戳眼，外皮口味略重，但肉不太入味，所以盐量依据腌制时间决定
油温五成热下锅炸，有烤箱的可以炸至七八成熟在进入烤箱烤二十分钟左右，依据自己烤箱情况适时调整时间，没有烤箱的可以在这步炸至成熟，也可以跳过这一步，随意
七八成熟的样子放入烤箱
我没有烧烤料，用干料碟和孜然芝麻自己调了点，当心烫，汁水丰富