〈begin-抹茶慕斯〉 准备用料
抹茶粉过筛
加入淡奶油A搅拌均匀
过滤至碗中
吉利丁用冰水泡着，泡发后，隔水加热成液体，放入抹茶糊中
蛋黄+糖水+白葡萄酒搅匀
上述液体隔水加热不断搅拌，打至浓稠发白状态
与抹茶糊混匀
奶油B+糖打至六分发
将其混合
借助裱花袋，挤入慕斯圈中(慕斯圈底部用保鲜膜垫着，挤得分量要几乎均匀)放入冰箱冷冻
〈begin〉杏仁饼干
蛋黄加糖A搅匀
加入过筛的粉类
搅匀，并加入黄油(融化)
蛋白分三次加入糖B打至干性发泡，分两次与蛋黄糊混合
倒入15×15的方形模具中，烤箱上下火170度10分钟
用直径5.5厘米的慕斯圈切成如图的形状，将冻硬的抹茶慕斯取出脱模
蛋糕与抹茶慕斯叠加在一起，成为夹心
〈begin -栗子慕斯〉
蛋黄加糖搅匀
加入粉类搅匀
牛奶和淡奶油放入锅中煮至微沸
将上述液体加入蛋黄糊中，在将液体过筛回锅中用小火加热至成团
加入黄油混匀
加入栗子泥搅拌均匀，泡软的吉利丁隔水加热成液体，再加入到栗子泥中搅匀
加入白巧
隔热水加热至白巧全部融化（如图所示，如丝般顺滑)
奶油打至六分发
分两次加入栗子糊中
装入裱花袋
挤入如图所示的模具中(先挤一坨栗子泥，再把抹茶夹心压入模具中，蛋糕面朝上，直至栗子慕斯有少许溢出来，确保模具被填满）放入冰箱冷冻
〈begin-巧克力牛扎糖〉
用锅小火把黄油融化，加入玉米糖浆和牛奶
加入糖和可可粉，煮沸，加入杏仁碎，搅匀
放在一半油纸上，再用另一半油纸盖上，用擀面杖或其他工具来辅助它塑形，把它压成薄饼状，放入冰箱冷冻，再用烤箱上下火170度，烤5分钟，出炉后用慕斯圈压出一个个圆饼放入冰箱冷冻，然后再撕掉油纸,一共做五个小圆饼
〈begin- 甜面团〉
软化的黄油加入糖搅拌至发白
加入蛋液搅拌均匀
筛入面粉搅拌至看不见干粉，面团夹在油纸中间用擀面杖擀成薄饼，冷冻定型，用模具切成五个小圆饼，烤箱上下火170度10分钟
〈begin-抹茶甘那许〉
隔水融化白巧
抹茶粉加奶油混匀
加入融化好的白巧中
混合均匀并放冰箱冷藏。
〈begin-可可淋面〉 锅中加入水，糖，玉米糖浆煮沸离火，加入明胶片搅匀融化 倒入炼乳，融化的巧克力搅拌均匀，过筛，在35℃使用
冷冻好的慕斯脱模，放在晾网上，浇上淋面，冷藏好的甘那许打发放入八齿的裱花袋中
淋面好的慕斯放上甜面团，挤上抹茶甘那许，再放上巧克力牛轧糖(如图所示) 那么这道甜品就完成啦！
好好享用吧~
上原图 配方来源于：Boone Bake 感谢您的浏览，记得收藏哦
这道甜品其实并不难，只要有耐心就可以完成这道甜品(ps：这个甜品是在我初中的时候完成的，可想真的很简单）