热锅下油，调中小火，放入剁碎的肉末
炒至肉末变色，加入蒜瓣和姜末，调大火炒出调料的香气
加入一小块火锅底料，炒至火锅底料融化
加一勺糖，小半勺盐，适量生抽和老抽
加入切块的豆腐，晃动至均匀，尽量不要翻炒，以免豆腐破碎
加入与豆腐持平的开水，中火慢炖。
水快收干时，即可出锅
1、火锅底料一般有盐，所以调味的时候盐少放也可以先不放，出锅前试下味道再加。 2、喜欢汤汁多和浓稠一些的可以加淀粉水勾芡。