盐水鸭切块
大火🔥把一大锅水烧开,之后放入盐水鸭,葱姜片,持续大火十分钟,乳白色的汤就是要大火才能把油脂乳化,一般下去很快汤就能变白了
这是煮十分钟后的样子,之后根据口味放盐,不用放味精鸡精就很鲜
然后就把自己爱吃的配料(油豆腐鸭肠鸭胗鸭血粉丝等)一股脑的放锅里煮就可以了,出锅撒香菜葱花白胡椒就可以吃了,当时做完就吃了没有拍照,就在网上找了张图
煮盐水鸭的时候鸭肉应该是常温的,冷冻的要回温一下或者蒸一下,这样汤更容易变白