茄子洗干净切块。
加少许盐腌制10分钟。
把腌好的茄子抓干水分。
蒜头切碎，把生抽，白糖，味好美照烧酱放碗里混合。
热锅放油，蒜头下锅爆香。
把茄子下锅翻炒。
茄子炒至变色加入大半碗清水和酱汁，烧至酱汁浓稠。
香喷喷又下饭的红烧茄子做好了，记得准备多一碗白饭哈。