将所有材料A以慢速搅拌成团。
转中速搅拌至表面光滑，加入材料B以慢速搅拌均匀。
再以中速搅拌至九成筋后，加入材料C搅拌均匀即可（完成面温约26℃）。
整理面团成圆滑状态，基本发酵60分钟，拍平，做3折1次翻面，再发酵约30分钟。
分割面团成130g×8个，将面团滚圆后中间发酵30分钟。
将面团稍轻拍，将面团表面推展开再拉整收合，搓整成圆球状。
收口朝下放烤盘，最后发酵90分钟（湿度75％、温度30℃）。
在表面均匀筛洒黑麦粉。
用割纹刀轻划出切痕即可。 *此面团未添加商业酵母，基本发酵时较不易察觉面团发酵状态，最后发酵与烘烤时膨胀度也不如添加工业酵母的面包来得好，但不影响成品的口感。
放入烤箱，先喷蒸汽3秒，以上火220℃／下火200℃烤约10分钟。
附：番茄酵母的培养 用完全成熟的番茄制作，将番茄打成汁再发酵，酵母细胞更加活跃。带有清新果香的番茄酵母，非常适合用于风味单纯的欧风面包。 *做好的番茄酵种约可放7天。
此配方可制作8颗番茄小圆法国