酱油水金鲳鱼

金鲳鱼洗净后沥干水分，撒少许盐用于腌制。

取锅烧油，先将鱼煎至两面金黄后盛出备用。

油锅中继续加入切好的姜丝、青蒜、辣椒丝，倒入酱油、糖、开水，开大火。

放入金鲳鱼和菜脯小段，尽量不要频繁翻动鱼身，沿着锅边淋入1勺料酒。

临出锅收汁前，撒上蒜叶即可出锅。