鸭子买回来剁成小块备用
大料准备好备用
鸭子需要先汆水，锅里放入姜片生姜和料酒去腥。
炒锅放入油，小火放入冰糖炒糖色，然后放入大料煸炒出香味。
鸭子放入锅里大火煸炒，一直煸炒到水份收干，锅里鸭子量明显变少，炒面微微黄色即可调味。
调味顺序:甜面酱~老抽~生抽~蚝油。如果啤酒鸭里放嫩姜，此时需要放进去一起煸炒了入味。
加入啤酒小火炖煮
快出锅前收汤汁，加入辣椒圈增加颜值。
啤酒代替水烧鸭子，增鲜去腥。鸭子里放入嫩姜一起烧味道更赞。