准备几只茄子 （相对小的茄子比较容易煎）
去蒂洗净
再准备蒜 辣椒 葱 香菜 备用（也可根据自己喜好选其它配料 比如：也可加洋葱）
茄子切蓑衣刀（一面横切不要切断，反过来再斜切也不要切断）
画了个简单的示意图😁
锅中加入适量油 轻度加热
放入切好的茄子 煎软即可
拿出香其酱
茄子煎软后加入适量香其酱（不放盐），依个人口味添加（也可选用其它酱）然后加入清水炖熟
炖茄子的时候辣椒 蒜 葱 香菜切末 茄子炖好 留少量汁
炖好的茄子装盘撒入葱花 蒜末 辣椒碎 香菜碎
烧少量热油浇上 炸出香味 就可以开吃了
新手切茄子的时候可以在下边放一双筷子避免切断。 锅中加水量不需要没过茄子，水多就稍稍多炖一小会，水少中间可以翻一次确保入味均匀。