鸡大腿完全解冻，姜切片，蒜拍一下（拍不拍都行）。我在鸡腿上面切了几刀，觉得会更软烂。其实不是很有必要，因为后面都会煮软烂的。
蘑菇们洗净，香菇切片。因为是我自己吃，没有弄太多。
还泡了3朵羊肝菌，别人送的，还没吃过，尝几个。
这一步忘拍了。先冷水把鸡腿下锅焯一下，（水不用太多）同时加料酒去腥。水开后把水倒掉，冲洗干净鸡腿。
鸡腿放入锅中，重新加水没过鸡腿，加入姜、蒜，如果有大葱可以加一段大葱，然后放入蘑菇。水开后转小火，一直煮。最好能煮到1小时，就入味了。我煮了1小时20分钟的样子。
煮好了就是这样！水有点少了哈哈，因为我是很爱喝汤的。
盛出来一碗，加点盐，搅拌均匀，品尝！汤已经是黄色的，蘑菇好鲜哦，而且虽然是喝汤的时候才放的盐，但鸡肉也是有味道的，好吃！
鸡肉已经煮得软烂了，我太满足了！！
1.不用加蚝油味精生抽八角香叶那些调料哦，这个汤喝的就是本味和鲜味。 2.煮一小时即可，煮短了汤可能不够入味，煮久了要小心水别煮干了。 3.喝汤的时候盛到碗里再加盐，这样喝不完的放冰箱下顿吃，不容易坏。