将波兰种材料混合至无干粉，密封冷藏一夜
将水解材料搅拌至无干粉，密封冷藏水解一夜
将波兰种放到水解面团中合均
加盐，巧克力粉，打至9成筋，加入橙皮、巧克力、蔓越莓
双手沾水捞出面团整理，室温发酵60分钟，再折叠整理室温发酵60分钟
表面筛粉，整理，放到发酵篮中，发酵到2倍大(南方夏天室温大概一个半小时)
烤箱放入石板和派石预热250度40分钟后，割包，放入面包，在石头里面倒了200毫升热水，烤16分钟。（注意戴上手套，小心高温）