一次发酵波兰种盐面包

除了，除了，盐和黄油🧈所有材料放入主锅。

15秒 速度3-6，混合。这一步，适用于所有面食类，去判断干湿程度。

2分钟，揉面。

可以看到，薄膜开始形成。 放入盐和油～

2分30秒，揉面。 结束后，看看缸温，很美好。 拉扯一下薄膜，这一步忘了拍照，大面积膜已经形成，但不太牢固，扯破的破洞有明显锯齿状，感觉差一点点时间🤏

增加了30秒揉面，看看缸温。

大面积膜有了，扯破，破洞不是特别光滑，但锯齿状比刚才柔和。 结束揉面，盐面包不需要完全扩展。

我是40升的烤箱，一盘八个合适。总重量除以8，你可以50.60.70.80一个面包都可以，不局限。 这个材料下来，基本上8个68-70克的面团。 整理成水滴形，盖保鲜膜或湿布，冷藏一小时。

一小时后，先搓成这样🥕

从中间下擀面杖，第一下上，第二下下，一上一下，用手辅助逮一下小尾巴🐒

继续，用另一只手辅助，不要用力，辅助延长的感觉～不是生拉活扯～辅助延长～ 每一个都可以用擀面杖做长度比对👩‍🍳

为了让成品起层更美，可以在擀好的面块的左右两边，1厘米处，涂抹椰子油或者融化的黄油🧈两边，不是全部，一厘米。

闪闪亮的地方～左右两边，不是全部🍞

从宽的一头，卷起来～我没有裹黄油🧈减肥🤪

裹好，间隔摆好，32度，发酵45分钟，烤箱放水，增加湿度。

发酵完成，刷一层牛奶～同时预热烤箱，上下火200度。

洒一层细细的海盐～⚠️没得海盐，洒食盐的话，会咸。

上火190，下火180，24分钟左右，10分钟左右上色盖锡箔纸，根据自己家烤箱看时间，我是海氏。