腰子切花刀
切成腰花
鸭胗切花刀
放入清水和醋，黄酒泡出血水
控水加入一瓶啤酒，泡一个小时去腥
洋葱和姜切块
加入腰花中
加酱油，蚝油，盐腌制半小时
碗中加野山椒，醋，蚝油，淀粉，用水调稀备用
预备青椒和红椒
油热下葱姜蒜和郫县豆瓣酱炒香，下入双脆爆炒，变色后下青红椒，倒入碗汁
汁水收浓后装盘即可