1.新鲜虎虾剪掉虾须，眼睛，从虾头衔接处用剪刀挑出虾脑，剪虾背挑出虾线，若虾干净则可以不挑虾线。 2.蒜瓣剁成蒜蓉，洋葱切沫，胡椒粒拍碎备用，蒜蓉和洋葱比例是2：1，没有洋葱可以不用，洋葱增加甜味，胡椒增香。 3.油热后加入蒜蓉，洋葱沫一起小火炒到蒜蓉微微发黄(油不用太多，保证不糊锅就行)，加入虾，加少许盐，一勺蚝油调味。喜欢甜的加蚝油，不加盐也行，喜欢咸口一点的加生抽调味也行了。再加入胡椒，搅拌一下，加少许水，盖盖小火焖三四分钟即可。只要虾熟了，汁水浓稠就可以了。