1.羊排切成一根根、一段段的，白萝卜、胡萝卜切滚刀块，姜切片，香菜切段
2.羊排切好后焯水，水开后再煮四五分钟，把血末煮出来，然后把羊肉捞出来用清水洗干净
3.炒锅里加少量油（因为我的羊排有点点肥，会出油），把洗干净的羊排放锅里煎，煎至表面微微焦黄即可，加入姜片、花椒，翻炒几下，这个时候香味已经出来了
4.炒出香味后加入水，没过羊肉（要喝汤的可以多加点水，但是不要太多），喜欢吃辣的可以在加水后加入几个干红辣椒（按自己的口味），尽量一次加够水
5.开大火煮开后转中小火慢炖，大概炖40分钟后加入白萝卜胡萝卜块，这个时候可以加盐调味了（萝卜难入味，所以我会在加入萝卜的时候开始调味）
6.加入萝卜后开大火把汤烧开，然后转中小火，继续炖30分钟就差不多了，尝下咸淡 这个时候可以调味了：加入胡椒粉、一点点鸡精，放入香菜段
7.清爽的清炖羊肉就做好了
8.如果需要蘸料的可以试试云南蘸水辣椒，T宝有卖，这个蘸料感觉比木屋的料还好吃
1.花椒可以去除羊膻味，也可以提汤味，我很喜欢加，但是如果是很好的羊肉，花椒、辣椒都不用了，只需要加盐和最后的胡椒就可以做出来鲜甜的羊肉汤了