超超超级好吃下饭下面的牛肉酱

生姜切片，大蒜剥开

因为不太能吃辣我用了一部分红辣椒替代小米辣

牛肉切粒，大小随意，看你喜欢，我个人偏爱大颗粒

用机子把牛肉生姜大蒜打碎，我这个稍微碎了一丢丢，不过最后出来就比较有酱的感觉，没有机子可以直接剁成沫沫

加入200克油，不要是猪油花生油之类的，那样后面酱容易结冻，喜欢可以用菜籽油，我刚好最近家里吃的玉米油，开火熬出香味后加入牛肉粒。我是直接用小美熬，3分钟120度。同时加冰糖，生抽，老抽，后，一直中小火熬，要一直翻动，以防糊底

如果用明火，就一直保持中小火，慢熬，我是小美，30分钟120度，后面10分钟开盖，但是要注意盖网篮，要不然会油飞溅的到处都是，别问我怎么知道的

最后10分钟开盖同时，尝下味道，如果淡了可以加少许盐调味，因为是要拌面拌饭，所以我会比炒菜偏咸一点

最后就是装进无水干净的罐子，盖盖子冰箱保存，想吃的时候用干净无水的勺子取即可