泰式甜辣猪腿卷🐷

买回来的猪腿先放水里浸泡2个小时去除一些血水。cos王刚口吻：“同学们这一步是为了去除腥骚味，后续煮猪腿卷能尽量减少血沫。”

2小时后洗干净拿出来改一下刀方便腌制和后续卷起来。（一般善良英俊的猪肉摊老板可以提供猪腿剔骨的服务，砍之前告诉老板要剔骨，多出来的骨头可以拿回家熬汤）

改刀妆后。切掉多余的肥膏，里面的肉都没有切断都是连着的，尽量改成每个部位都差不多厚度后续才好卷起来。 是的，所以年轻人不要时常内卷，痛苦都会来的不如躺平。🌞

年轻人利用这10分钟发挥你的想象可以去做点别的。别尬等着。泡好后过滤掉里面的渣渣，然后加调料👇🏻

盐的图我忘拍了，盐用小勺子2勺盐大约4g盐。（如果用上面的大茶匙2勺盐加进去，那这顿饭就是传说中的彩蛋，就是咸到那种家人朋友吃一口后男女混合双打的那种综艺彩蛋）

腌料倒进去后给这位朋友按摩一下好入味，毕竟好歹也是位角儿～都涂抹均匀后包上保鲜膜腌制2小时以上。我比较散漫处理完当天又不想吃了就直接腌过夜了。

腌得差不多了拿出来把里面的洋葱扔掉。猪腿肉下面铺一张保鲜膜，里面的肉和筋腱捋捋顺确保没有某些部门偏厚。 在保鲜膜的辅助下把猪腿卷起来，需要卷紧一点，不然煮的时候会爆开，切出来很丑。

保鲜膜包裹起来放进冷冻，冻大约40分钟方便捆绳子。（每家不一样按需调整哈，别冻成棒槌了） 卷的这一步我原本拍了视频的，但谁想到呢。我没按开机…🌚

冻到稍微有一点点硬度不会散方便绑绳子就可以了 如果做过蛋糕卷的话我相信这一步难不倒你，没做过蛋糕卷的我相信一样难不倒你，这里我只能给大家勇气了🫂加油

其实冻不冻无所谓，只是说一下有这个方法。棉线泡水方便一会捆猪腿，大家可以用包粽子的粗棉线会好操作一些。我家用光了只能用缝纫线了🥲

猪腿上下左右都要绕好线绑紧了。不然煮的时候皮收缩猪腿会散掉。

水里加2勺盐2片姜半个洋葱，葱结，料酒。 大火烧开后转中火煮1小时30分钟，这个时间煮出来会比较爽口，喜欢吃软些的煮2个小时。

红椒 小米辣 蒜全部切碎。如果是不吃辣的广东人那根小米辣千万别放🌚但想挑战自我也可以放多几个

这个甜辣汁自己尝尝味道按自己口味做好调整。完全放凉后会稍微浓稠一些。没有甜辣酱的需要稍微放多一点糖。

愉快的1个半小时过去了，把猪腿卷捞出来完全放凉才能切，不然会散开。如果很着急吃，可以丢到冰水里冷却，或者不烫手后包上保鲜膜丢冷冻里冻30分钟定型再拿出来切。

放凉定型后切片，稍微切薄一点，太厚了吃多了腻歪。 就像吴彦祖这种帅哥看多了也会疲惫的，所以有时需要看看彭于晏啊，古天乐啊，金城武啊。

青瓜去囊切成小尾指一样的条条。一会铺盘底用的，有没有人吃就随缘吧，反正它的作用只是让菜看起来多而已。🥺

青瓜铺底浇几勺甜辣汁后，把猪腿卷一片片排好淋上酱汁，顶上放一些糖醋洋葱丝装饰，撒上小葱花。就可以出道了

定妆照。夏日凉菜明星C位出道好吗！！！

不喜欢凉菜的，还有另一种热吃法。煎一煎做成墨西哥卷饼🌯️👇🏻 https://www.xiachufang.com/recipe/106468302/

感谢各位旅客的收看，请收起小桌板。我们有缘再见👋