带鱼洗干净，切段，用葱姜蒜，大料，香叶，少许料酒，盐，酱油少许腌制一个小时
鸡蛋两个，打散备用
腌制好的带鱼裹上蛋液
不粘锅中少许油，把裹蛋液的带鱼放入煸至两面金黄
这是煸好的
起锅烧油，放入几粒花椒，炸出香味
葱姜蒜，大料，香叶，干辣椒，放入锅中煸炒出香味，放入煸好的带鱼，倒入少许酱油，放入水末过带鱼
水开后，放入少许料酒或者二锅头，盐，大火烧开后，改中火开盖烧至汤汁浓稠即可
下次加一步出锅后的
炖鱼可以用凉水，但不能盖盖，要不然鱼的腥味会散不出去，炖出来的鱼也不好吃，成品没拍照，下次补