把鸭肉洗净，切成小块。
把冬瓜洗净，切块。
在砂锅或者煮锅中倒入冷水，把洗净的鸭肉放进去。用中火把水煮沸，撇去浮在水面的血沫，往锅中放入葱、姜、盐和料酒，用文火炖大约1小时。
等鸭肉煨到七八成熟后，放入冬瓜，再炖约1小时，直到冬瓜变软即可。