泡菜我是买的没有切的，买回来以后拆了包装自己切了放在盒子保存。 大概夹3-4筷子的量吧，挤出泡菜汁。然后勺4-5勺泡菜汁备用。 准备一壶热水。
金针菇洗干净，大葱切段。 Ps:用香葱的同学，葱白部分切段。
蒜头用压蒜器压成蒜泥，或者剁成蒜末。 一部分大葱切细圈。 Ps:用香葱的同学，葱绿部分切葱花或者切丝
此处豆腐切小块
鸡蛋打散
锅热倒入食用油油，加入鸡蛋液
热度会使鸡蛋膨胀起来，一面煎至金黄后翻面煎。
将鸡蛋分开一小块一小块，盛出备用。
锅里倒入泡菜翻炒，炒干，泡菜的香味炒出来。
加入大葱段/葱白翻炒。
加步骤1准备的热水
加盐和酱油调味调色，颜色不够的加点点老抽。
放入鸡蛋块和蒜泥，加点芝麻油。沸腾后煮5-6分钟
放入金针菇和豆腐。沸腾后再煮两分钟。 此处应有豆腐！第二次做家里没有豆腐了！！抱歉抱歉（搓搓手）
最后撒入葱丝！ 完结撒花！
菜的量根据人数来准备，图示是两个人吃到撑的量。一个人的话，菇和豆腐选择其一即可，都想吃的话量就少放点即可。 准备时间和烹饪时间不算长，配上米饭真的完美。 特别是鸡蛋吸收了汤汁的味道，真的i了。