鸡翅洗干净，冷水下锅，放入料酒，水开后用勺子勺去飘浮在上面的白色泡泡。捞起鸡翅用清水清洗一下备用。
黑椒酱，照烧酱，酱油倒入碗中，加入少量水备用。大火把锅烧热，放入油，放入葱，蒜，姜，爆香，倒入鸡翅根，翻炒几下，倒入调好的酱汁，让鸡翅根都占上酱汁，想上色好看点就加入一勺子的老抽。盖上锅盖，小火煮到鸡翅用筷子能轻松插入。再慢慢收汁出锅。
酸甜可口，非常下饭。