将除黄油外的材料加入厨师机,打出粗膜后再加入黄油,打出薄膜。
28度一发约60-90min。
一发完成后,分割面团,收圆。然后松弛20min。
进行第一次擀卷,接着松弛15min。
进行第二次擀卷。面团比较黏,记得粘手粉。
35度湿度75%进行二发。发到吐司盒7-8分满入炉烘烤。我的温度是下火180,上火170,烤30min。
出炉后,震出热气晾凉。组织切面非常细腻。