排骨焯水，加料酒生姜去腥，撇去浮沫。胡萝卜🥕、土豆🥔切滚刀。
面粉加水揉成光滑面团，醒发半小时左右（没有加酵母），妈妈还加了嫩南瓜丝。
倒油，加入豆瓣酱炒香，加冰糖炒糖色，排骨下锅，加入红烧酱油、蚝油等佐料，翻炒均匀后加入开水。
小火慢煮40分钟左右，让排骨充分吸收汤汁。加胡萝卜和土豆继续炖煮一段时间，加适量盐。
将面团分成均匀大小的剂子，待胡萝卜和土豆炖稍软些（大约20-30分钟）贴在锅边。盖上锅盖，等待闷熟（15分钟左右）